Author: Escoffier, Auguste Bickel, Walter
Title: Kochkunstführer: Auguste Escoffier
Description: , Pfanneberg Verlag, 1998. 746, 180 x 250 mm, Hardcover. Zustand: 2. Eine Fundgrube für das Zubereiten, Anrichten und Garnieren von SpeisenEinzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846 - 1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem 'Le Guide culinaire' erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben 'die Bibel aller Köche' vom 'Kaiser aller Köche'. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren Zusatzinfo 18 x 25 cm, geb. Sprache deutsch Masse 180 x 250 mm Sachbuch Ratgeber Essen Trinken Grundkochbücher Schulbuch Wörterbuch Lernhilfen Lexika Auguste deutsche Übersetzung Escoffier FOS Ern.+Hauswirtschaft FOS Ern.und Hauswirtschaft Frankreich; Küche Gastgewerbliche Berufe Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft Gymnasium Ernährung und Hauswirtschaft Hauswirtschafter/-in Hauswirtschafterin Hauswirtschaftsmeister/-in Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft Höh. BFS Ern.und Hauswirtschaft Koch Kochen/Kochbuch; Frankreich Kochen/Kochbuch; Internationale Küche Koch/Köchin Kochkunstführer Le Guide Culinaire Walter Bickel ISBN-10 3-8057-0384-8 / 3805703848 ISBN-13 978-3-8057-0384-0 / 9783805703840 Kochkunstführer: Auguste Escoffier [Hardcover] Escoffier, Auguste Bickel, Walter Kochkunstführer: Auguste Escoffier [Hardcover] Zubereiten Anrichten Garnieren Speisen Kochkunst Essen Küchentechnik Anrichteweisen Le Guide culinaire Rezepturen Nahrung Zubereitung Anrichtung Garnierung Speisen Köche Garnituren Trinken Grundkochbücher Hauswirtschaft Frankreich Gastgewerbliche Berufe Ernährung Koch Kochen Kochbuch Internationale Küche Walter Bickel Kochkunstfuehrer Auguste Escoffier ISBN: 3805703848. Gewicht/weight: 1510 gr.

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